Od badań do produktu. UMB i 4Podlaskie rozwijają produkty prozdrowotne
Surowiec to dopiero początek. Prawdziwa wartość powstaje wtedy, gdy łączą się z nim wiedza, technologia i zdolność do stworzenia produktu odpowiadającego na konkretne potrzeby zdrowotne. Właśnie taki model rozwijają wspólnie Uniwersytet Medyczny w Białymstoku i 4Podlaskie.
W ramach projektu „4Podlaskie – Na zdrowie!” powstaje żywność funkcjonalna projektowana z myślą o osobach zmagających się m.in. z insulinoopornością, otyłością i stłuszczeniem wątroby. Receptury opracowywane są na bazie wyselekcjonowanych surowców ekologicznych. Projekt zakłada również potwierdzenie właściwości produktu w badaniu klinicznym.
Łącznie 7 etapów
Droga od receptury do produktu jest wieloetapowa. Obejmuje przygotowanie prototypu, badania wartości odżywczej, bezpieczeństwa i właściwości funkcjonalnych, testy przechowalnicze, prace nad certyfikacją oraz przygotowanie do produkcji kontraktowej na potrzeby badania klinicznego.
Co i jak sprawdzamy?
Obszar | Co sprawdzamy? | Jak? |
|---|---|---|
Wartość odżywcza | białko, błonnik, makro- i mikroelementy | m.in. metoda Kjeldahla, metoda enzymatyczno-grawimetryczna, spektroskopia absorpcji atomowej |
Potencjał antyoksydacyjny | zdolność produktu do neutralizowania wolnych rodników i redukcji utleniania | metody DPPH i FRAP |
Związki bioaktywne | zawartość polifenoli | oznaczenia spektrofotometryczne |
Bezpieczeństwo | pozostałości pestycydów, pierwiastki toksyczne, mikroorganizmy, mykotoksyny | specjalistyczne analizy laboratoryjne |
Trwałość | czy produkt zachowuje swoje właściwości podczas przechowywania | testy przechowalnicze w komorze klimatycznej |
Wpływ na organizm | efekt stosowania produktu u uczestników badania | badanie kliniczne |
Na tym właśnie polega różnica między zwykłym opracowaniem receptury a projektem nastawionym na wdrożenie. Każdy kolejny etap ma przybliżać produkt do zastosowania poza laboratorium i otwierać drogę do współpracy z biznesem.
Szerszy model współpracy
Naukowcy UMB wnoszą wiedzę, zaplecze laboratoryjne i kompetencje badawcze, a 4Podlaskie pomaga łączyć te środowiska wokół przedsięwzięć o potencjale wdrożeniowym.
To podejście pozwala patrzeć na żywność nie tylko jako na produkt spożywczy, ale również jako na rozwiązanie z pogranicza nauki oraz branży HealthTech. Uniwersytet Medyczny w Białymstoku rozwija w tym obszarze kompetencje od projektowania receptur i prototypowania po ocenę właściwości prozdrowotnych oraz badania z udziałem pacjentów.
Dla województwa podlaskiego to ważny kierunek. Zamiast kończyć łańcuch wartości na produkcji surowca lub tradycyjnym przetwórstwie, można łączyć lokalne zasoby z wiedzą naukową i tworzyć produkty oparte na badaniach.
Właśnie na tym polega rola 4Podlaskie: łączenie przedsiębiorców, nauki i instytucji po to, aby wiedza mogła przełożyć się na konkretne rozwiązania dla gospodarki województwa podlaskiego.
Czytaj więcej:
Inauguracja projektu: 4Podlaskie – Na zdrowie!
Projekt „Ekosystem Innowacji Dolina Rolnicza 4.0” współfinansowany ze środków Funduszy Europejskich dla Podlaskiego 2021–2027. Wartość projektu: 45 669 990,93 zł, dofinansowanie UE: 38 603 985,21 zł.
Udostępnij artykuł
Zainteresowany wsparciem dla Twojego projektu?
Odkryj dostępne granty i programy akceleracyjne dla startupów z Podlaskiego.
Poznaj dostępne formy wsparcia